La spiruline contient 60% de protéines,ce qui la place en tête des végétaux sources de protéines, loin devant le soja avec 36% de protéines. De plus, contrairement aux autres végétaux, la spiruline ne contient pas de cellulose dans ses parois cellulaires. Cette particularité intéressante va lui conférer une bonne digestibilité. En effet, au contact des sucs gastriques, les cellules de la spiruline éclatent immédiatement favorisant ainsi l’assimilation des éléments nutritifs libérés. La digestibilité des protéines de la spiruline est ainsi de 83 à 90% (1). En outre, ces protéines vous apportent les 8 acides aminés essentiels que notre corps ne peut synthétiser.